八大菜系，也称八大名菜系，是中国烹饪中的代表性菜系，指的是中国民间流传的四川菜、广东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜、湖南菜、鲁菜、清真菜等八大烹调流派。
四川菜：四川菜系是以成都为代表的川西地方饮食文化的代表性菜系。
广东菜：广东菜系是以广州、潮州地区为代表的岭南地方饮食文化的代表性菜系。
江苏菜：江苏菜系是以南京、苏州、杭州为代表的长江流域地方饮食文化的代表性菜系。
浙江菜：浙江菜系是以杭州、宁波等地为代表的江南地方饮食文化的代表性菜系。
福建菜：福建菜系是以福州、厦门、泉州等地为代表的闽南地方饮食文化的代表性菜系。
湖南菜：湖南菜系是以长沙、湘潭地区为代表的湘菜饮食文化的代表性菜系。
鲁菜：鲁菜系是以济南、青岛为代表的鲁中鲁东地区饮食文化的代表性菜系。
清真菜：清真菜系是指中国的一些回族地区的代表性饮食文化，包括宁夏、甘肃、新疆等多个省市，以宁夏为代表的清真菜系较为著名。