开新锅时首先需要确定炉火，锅在加热过程后进行轻微油炸。不过这里需要注意的是，新锅的表面必须是干燥和清洁的状态才能进行油炸。
比如说，你可以使用棉布擦拭锅表面，并使用火温消毒锅体。如果锅使用时间较长，表面可能会存在油脂或是灰尘等杂质，这种情况下也需要彻底清理干净，否则很容易影响食材的口感。
在油量方面，也是需要注意的。不要一次倒入过多的油，以免溢出或是过多吸收。开锅前可以放入适量的食用油，热起后再将食材倒入进行炸制，这样做可以保证炸出的食物口感鲜美，而且不会影响锅底清洗。
在第一次使用新锅时，需要先进行“下锅”，也就是用废弃物来热一下锅体，这些废弃物包括洗米水等。这样可以加速新锅的老化，使锅的使用寿命更加持久。
总的来说，开新锅并不难，如何规范正确的去操作就显得很重要。以上几点，希望让大家对于新锅开锅时的一些问题有所了解。
轻松掌握的新锅开锅正确做法！
新锅开锅是炊具使用中常见的问题，尤其是对于厨艺新手来说，更加让人头疼。所以今天小编给大家分享一下关于新锅开锅的正确做法，希望对大家有所帮助！
首先，准备一锅清水，加入适量姜片和葱段，大火烧开后保持5-10分钟，熄火，然后倒掉水，用干净的抹布或厨房纸巾擦干锅身，以免留下不良油渍或水垢影响下次的食物烹煮。
其次，倒入食用油，大火加热，直到油开始冒烟，表示可以倒掉多余的油，并用厨房纸巾擦拭锅身，这样可将锅内的油渍完全擦掉，不会沾附食材，影响味道。
最后，可以将一些白糖倒入锅内，小火加热至糖开始变色，此时可以熄火，再用抹布擦干锅身，完成后可以放置24小时，在用清水冲洗干净即可！
掌握了以上的正确做法，再也不用担心新锅开锅了，同时也可让您的锅和食材完美搭配，做出美味佳肴！
新锅开锅的正确做法
我们经常说做菜要选料好，手法对，火候合适，这些都是很重要的。但是，如果你忽视了锅的重要性，那么所有前面的努力都是白搭。因此，正确使用好的锅是至关重要的。下面，我们就一起来了解一下新锅开锅的正确做法吧！
首先，要选择好质量的锅。优质的锅材料应该选择铜、铁、不锈钢或者陶瓷，这样锅才能保持均匀的加热和储存热量。
其次，新锅开锅的时候，一定要先用清水将锅内洗净并烧热，然后倒掉水分。将热锅放到火上，加入适量的高温油，热油至少要覆盖锅底。这样有利于将油和锅底进行缝隙调和，减少食物黏锅的可能性。当你看到油表面开始出现了青烟时，说明油已经被充分热化，可以倒入下一个步骤骤中需要的材料。
最后，切勿使用金属餐具在锅内搅拌食物，尤其是不锈钢锅。因为这样会划伤锅内的防沾涂层，使得锅表面不光滑，极易让食物沾锅。所以，建议大家使用木质或者厨房专用的硅胶餐具。
